粤菜家常-炒白鸽

减小字体

增大字体作者：佚名来源：互联网发布时间：2008-6-28 14:50:28

炒白鸽

[菜肴介绍]	松香、爽脆、味美

[制作原料]	主料：白鸽2只辅料：马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量

[制作方法]	1)将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨； 2)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和，马蹄肉、韭黄切成细末； 3)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘； 4)另将头、尾炸熟，砌成鸽形；上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟：香醋。

[] [返回上一页] [打印]

频道栏目导航

优品时尚网建议1024X768分辩率下使用IE7.0浏览本站可达到最佳效果. 站长联系QQ:626275712